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Olive oliCharacteristics of Extra Virgin Olive Oil

特级初榨橄榄油的特点

特级初榨橄榄油,就像葡萄酒一样,是地中海地区烹饪偏好的一个决定性特征。它是通过机械压榨新鲜橄榄生产的,不使用化学品或过度加热。这种油本质上是来自橄榄的“新鲜汁液”,代表着最高品质的油,在所有橄榄油中含有最有益的营养成分,营养价值最高,可保存长达两年。特级初榨橄榄油的颜色取决于橄榄果实的成熟程度,从浅绿色到深黄色不等。冷榨橄榄油的味道由橄榄品种决定,可能有各种细微差别,例如绿色水果、苹果、坚果或苦草的味道。橄榄油在许多宗教和仪式中都很流行:它被用来在加冕仪式上涂油,在葬礼上,先知穆罕默德建议他的追随者用橄榄油涂油身体,在基督教中,仍然有用油涂油的传统在洗礼时,其中含有橄榄油。 生产 如上所述,特级初榨橄榄油是通过称为“第一次冷榨”的过程生产的。理想情况下,在此过程中,将收集的橄榄清洗、研磨成糊状,并使用压机压制,无需加热或添加化学活化剂。该油未经额外过滤。橄榄油生产的领先国家包括希腊、西班牙、意大利、美国(加利福尼亚州)、土耳其等。初榨橄榄油的成分和好处初榨橄榄油含有多种对人体多种功能有益的化合物,包括:脂肪酸:油酸、亚麻酸、亚油酸、硬脂酸和棕榈酸。维生素:E和K。多酚(抗氧化剂)导致橄榄油的颜色和苦味。   好处 食用初榨橄榄油对人体有积极影响,具体来说: 橄榄油是最健康的食用油之一。它由橄榄树的果实制成,提供植物性抗氧化剂、维生素、植物甾醇和必需脂肪酸,丰富任何饮食; 尽管橄榄油热量很高,但它有利于对抗胆固醇积累,从而有助于预防动脉损伤和中风; 维生素 E 和多酚之间的相互作用可以防止炎症过程、癌症和脑部疾病的发展; 得益于维生素 E,特级初榨橄榄油可以积极影响细胞膜、皮肤和粘膜的完整性,保护身体免受自由基的侵害; 初榨橄榄油是维生素 K 的良好来源,维生素 K 对于增加骨量、预防大脑神经元损伤和阿尔茨海默病至关重要; 这种油可以有效对抗胆结石疾病、改善消化和调节体内代谢过程; 由于橄榄油含有不饱和脂肪酸,可以有效控制体重; 未经过滤的初榨油用于治疗皮肤疾病、损伤和炎症。 选择和储存橄榄油 鉴于市场上假冒特级初榨橄榄油盛行,应优先选择知名、信誉良好的生产商。此类油应装在深色瓶子中出售,以保留其有益特性。橄榄油应存放在阴凉处,避免阳光照射。将油存放在冰箱中可以将其保质期延长六个月。 烹饪用途 作为地中海美食的基石,特级初榨橄榄油在全球范围内广受欢迎。它广泛用作沙拉酱、酱汁以及蔬菜、蘑菇、肉类和鱼类的制备。它最重要的烹饪特性是耐高温,使其成为煎炸的首选脂肪。此外,橄榄油可以重复使用,尽管每次使用都会失去更多有益特性。 营养信息(卡路里 898 kcal)产品的营养价值(蛋白质、脂肪、碳水化合物比例):蛋白质:0g(≈0kcal)脂肪:99.8克(约898.2大卡)碳水化合物:0g(≈0kcal)
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Olive oliOlive Oil: Health Benefits and Risks

橄榄油:健康益处和风险

几个世纪以来,橄榄油不仅被视为一种可增强菜肴风味的美味添加剂,而且还被视为一种具有显着健康益处的产品。难怪它与蔬菜和海鲜一起成为所谓的地中海饮食中的主食之一,地中海饮食是公认的最健康的营养系统之一。为了平衡饮食,它不仅必须含有优质蛋白质和复合碳水化合物,还必须含有健康脂肪。橄榄油正是许多有益脂肪的来源。 橄榄油的成分和营养价值最好的橄榄油具有最大的功效,是由富含维生素和矿物质的完全成熟的橄榄制成的。虽然这些树生长在地中海地区的所有国家,但来自最温暖国家(意大利、希腊和西班牙)的橄榄特别美味且营养丰富。油的质量还取决于生产方法和酸度水平,酸度越低表明质量越好。 特级初榨橄榄油是最有价值的,未经精炼且冷榨,这意味着油在提取过程中不会被加热,从而保留了最大量的有益特性。此类油的酸度不得超过0.8%。 初榨橄榄油的酸度高达 2%,也是机械压榨的,但它的味道比特级初榨橄榄油更简单,芳香味也更少,尽管其健康益处几乎相同。 精炼橄榄油是经过纯化、加热、冷却和化学处理的加工油。这种油的维生素含量会显着损失,但可用于煎炸而不会损害健康。 为了最大限度地保存其有益特性,橄榄油(不包括不太敏感的精炼油)应妥善储存。这意味着将其存放在阴凉、黑暗和干燥的地方,以避免暴露在高温和阳光下,从而导致氧化。出于同样的原因,始终密封瓶子以防止空气进入。购买时,选择深色、不透明瓶装的油。橄榄油的营养价值来自其维生素(A、E、D、K)、矿物质(磷、钾、钙、铁)和一系列脂肪酸:硬脂酸、亚油酸、棕榈油酸、油酸、Omega-6、花生四烯酸和棕榈酸。 橄榄油对人体的健康益处橄榄油在维持所有身体系统的健康方面发挥着至关重要的作用。营养学家强调了橄榄油特别有益的几个关键功能: 提高好胆固醇水平,同时减少坏胆固醇。橄榄油中的油酸可防止血栓形成,清除血管和动脉中的有害胆固醇,并可预防动脉粥样硬化。 调节血糖水平并降低 2 型糖尿病的风险:橄榄油可以减缓血液中葡萄糖的吸收,从而稳定胰岛素峰值。 由于其高抗氧化剂含量可预防癌症,可维持酸碱平衡并为身体排毒。 抗炎特性,包括对抗慢性炎症。化合物油橄榄被医生认为是一种天然抗炎剂,还可以减轻与关节炎等关节炎症相关的疼痛。 羟基酪醇(橄榄油中的一种强大抗氧化剂)可保护肝脏并防止细胞过早降解。 改善皮肤、指甲和头发的状况。橄榄油建议内服和外用作为化妆品。 此外,橄榄油是许多旨在减肥的饮食中的主食。然而,由于其热量含量较高,其食用量和时间应由专家根据个人健康指标和测试建议。 如何食用橄榄油?橄榄油的消费量取决于其类型。未精炼的油由于烟点低而不适合煎炸,这可能会导致健康问题。因此,它们是沙拉和调味品的理想选择。营养师还建议早上空腹食用这些油,大约 1 汤匙,以刺激新陈代谢,减缓脂质转化为脂肪沉积,并获得大量有益营养。在食物进入胃肠道并开始消化之前,油中的有益成分几乎被人体完全吸收。然而,空腹喝油只能在获得医生批准后进行,因为这可能会加剧某些人的慢性病。  
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Olive oliHow to Distinguish High-Quality Olive Oil from a Fake?

如何辨别优质橄榄油与假橄榄油?

如何区分正宗橄榄油和假冒产品是许多人感兴趣的问题。最近,商店发现仿冒品数量有所增加,这些仿冒品不仅不能增进健康,而且还含有可能损害我们身体的劣质添加剂。购买昂贵的橄榄油可能会导致购买到没有任何营养或健康益处的廉价植物油。因此,建议在购买前熟悉识别假冒产品的主要方法,并在必要时将这些方法应用于实践。 如何在商店中识别真正的橄榄油 天然橄榄油因其富含单不饱和脂肪酸以及维生素 K 和 E 而受到消费者的广泛欢迎。事实证明,经常食用橄榄油可以使血压正常化,降低肥胖风险,改善皮肤状况,并减缓衰老过程。知道如何区分真正的橄榄油可以让你获得真正有益的产品,它可以消除体内的自由基并降低患癌症的可能性。 然而,众所周知,假冒是意大利最赚钱的“生意”之一。据统计,该国生产的产品中高达 70% 都是假冒的。在商店中识别假冒产品可能相当困难。在许多情况下,出售的瓶子的外观并不会引起怀疑,但内容物的一致性令人生疑,只有味道和气味与橄榄相似。 很多时候,容器里装的不是天然产品,而是亚麻籽油和少量橄榄油的混合物。有时,骗子会将葵花籽油和大豆油混合,然后添加叶绿素或β-胡萝卜素来模仿橄榄的味道。但如何区分橄榄油并避免购买替代品呢?为了防止购买假冒产品,建议在购物时遵循以下几个不同的标准: 价格。正宗的油被视为有价值的产品,通常是机械化生产的,因此其成本平均比葵花籽油高出 5-6 倍。 生产商。原产品在同一个国家生产和装瓶,包装由生产公司自己完成。如果产品标签上只提到装瓶或制造地点,则应引起怀疑。 原产国。强烈建议不要购买未种植橄榄的国家生产的产品。 包装。瓶子和标签不应显得粗制滥造。 另外,还要注意瓶中液体的外观。许多人不知道如何区分精制和未精制的橄榄油,但内容物的色调可以提供有关此事的见解。质量最好的被认为是未精制的冷榨特级初榨油,其颜色为柔和的黄绿色。精制油呈黄色,没有绿色色调,保质期更长。 购买后,有几种方法可以区分真正的橄榄油和劣质仿制品。首先,打开瓶塞,尝尝油的味道。它不应该有腐臭的味道或任何异味(如稻草、烂水果等)。精制产品几乎没有气味,而未精制的油则保留了芳香的草本、木质或水果味。 如果橄榄油闻起来有一点点醋或酒的味道,就说明质量不好。这种气味表明橄榄的储存时间过长,而且经过了发酵。真正的橄榄油略带苦味、涩味和辣味,这些味道来自新鲜橄榄中的多酚。 然而,仅依靠嗅觉和味觉是不够的。此外,还有两个简单的测试可以帮助验证真伪: 正品含有单不饱和脂肪,冷却后会凝固。将瓶子放入冰箱冷藏几个小时。如果容器中的液体变稠、变浑浊,甚至完全凝固,则可能是正品。 辨别真橄榄油的另一种方法是看其可燃性。准备一根灯芯,将其浸入瓶中的橄榄油中。如果灯芯燃烧时火焰干净,则该产品很可能是正品。如果灯芯不燃烧或只是冒烟,则说明该产品是假冒产品。 我们希望这些技巧可以帮助您区分替代品和正品,使您能够购买真正高品质的油,为您的菜肴增添令人难忘的味道。
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